Koken according to Christophe VG

Naast alle informatica-gerelateerde interesses, heeft de keuken een belangrijk plekje in mijn hart verworven, of moet ik eerlijkheidshalve dan maar maag zeggen? De liefde van de man gaat door de maag en Kristien heeft dat goed gezien. Kortom, naast computers en mijn voorliefde voor het zeilen is de keuken sinds ongeveer 1997 een van die plekken in huis waar je me kan terugvinden met mijn neus die in de potten, op zoek naar weer een lekkere bereiding.

Over de jaren heb ik veel uitstekende gerechten ontdekt en ook geleerd wat echt niet kan. Dikwijls heb ik de ervaring van enkele verschillende recepten samengebracht tot mijn eigen versie. Om al deze wijsheid niet te verliezen of niet telkens weer samen te moeten stellen, begin ik maar eens aan een deftige neergeschreven versie van mijn eigen Kookboek…

Aardappelwafeltjes

less than 1 minute read

Eens geproefd, altijd gewenst. Heerlijk zachte wafeltjes van fijne puree. Onweerstaanbaar!

Alabama Slammer

less than 1 minute read

Een Amerikaanse klassieker met een aangenaam verrassende twist.

Albondigas

less than 1 minute read

Albondigas zijn die overheerlijke Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Alleen moeten ze precies goed zijn, anders zijn het gewone balletjes in tomatensaus.

Appel Crumble

less than 1 minute read

ingrediënten 400g appels, in schijfjes gesneden 50g bruine suiker 1tl kaneel 200g ongezouten boter 100g kristalsuiker 300g gezeefde bloem rozi...

Appel-Maanzaad Muffin

less than 1 minute read

Super snel, maar ook super lekker en leuk nagerecht, dat zich laat combineren tot een groots dessert.

Bisque de Crevettes

1 minute read

Velen hebben voet bij stuk gehouden dat deze soep een rasechte kreeftensoep was. De verrassing was groot wanneer zij vernamen dat het “maar” een garnaalsoepj...

Brownietaart

less than 1 minute read

Cho - co - la la la laaa - de …

Bruschetta

less than 1 minute read

De eenvoud zelve, maar een heerlijk frisse opener of zelfs volwaardig voorgerecht.

Brusselse Wafels

less than 1 minute read

Dé klassieke luchtige en knapperige wafel…

Béarnaise

less than 1 minute read

Misschien wel mijn favoriete saus, volledig vers gemaakt.

Caesar Salade

less than 1 minute read

ingrediënten voor de salade romeinse sla broodcroutons spekjes kippehaasjes parmezaan kerstomaatjes voor versiering

Cannelloni van zalmhaasje met ricotta

less than 1 minute read

ingrediënten 200g gerookt zalmhaasje 250g ricottakaas 125g gemalen mozarella 8 rolletjes cnnelloni 2 paprika (verschillende kleuren) 1 courgette...

Carpacchio van zalm met sinaasappel

less than 1 minute read

ingrediënten 1 el honing 300 gr verse zalm in schijfjes 2 el balsamicoazijn 2 sinaasappelen sap van 1 sinaasappel 2 dl olijfolie dille saffr...

Chili Con Carne Pasteitjes

less than 1 minute read

ingrediënten filodeeg blik kidneybonen 1 ui, versnipperd 1 teentje knoflook, fijngesneden 350g gehakt (varkens/kalfs) 250ml chilisaus paprikap...

Chocolade Hazelnootcake

less than 1 minute read

ingrediënten 250 g zachte boter 1/2 flesje amandelaroma 300 g suiker 1 zakje vanillesuiker 500 g bloem 200 g hazelnoten, gemalen 1 zakje bakpo...

Chocolade ijsroom

less than 1 minute read

ingrediënten 500 ml melk 5 eierdooiers 80 g suiker 60 g fondantchocolade 1 vanillestokje

Chocoladecakeje

less than 1 minute read

ingrediënten 200g pure chocolade 240g ongezouten boter 4 eieren 90g fijne kristalsuiker 30g bloem, gezeefd poedersuiker

Coleslaw

less than 1 minute read

Een eenvoudig en fris bijgerecht bij stevige vleesmaaltijden.

Engelse Muffin

less than 1 minute read

ingrediënten 7 g gist 1/2 tl suiker 1 tl bloem 65 ml warm water 1 tl zout 550 g bloem 3 dl lauwe melk 40 g gesmolten boter

Forel-glaasje

less than 1 minute read

ingrediënten 125g gerookte forelfilet 30g gemengde scheuten 1el kappertjes 8 gedroogde tomaten 4el vinaigrette met mosterd

Gandahamkroketjes

less than 1 minute read

ingrediënten 400g gandaham in kleine stukjes 1l melk 100g boter 150g bloem peterselie 4 blaadjes gelatine bloem, eiwit en chapelure olijfoli...

Gekonfijte sinaasappelschil

less than 1 minute read

ingrediënten 55g kristalsuiker 100 ml koud water geraspte schil van 1/4 citroen 2 tot 3 sinaasappels

Gerookte Zalm

1 minute read

Zelf zalm roken is helemaal niet moeilijk. Zelfs zonder echte rookoven, vraagt het echte té weinig tijd om het niet te doen. Heerlijk!

Gerookte Zalm met Bietjes en Wodkacreme

less than 1 minute read

ingrediënten 2dl verse room 3tl wodka 2tl mierikswortelpasta gekookte rode bietjes in luciferhoutjes gesneden zalmkaviaar dille voor versiering

Guacamole

less than 1 minute read

De verrassend simpele en lekkere dip-klassieker.

Hamburger

less than 1 minute read

Een hamburger, volledig vers gemaakt,… dat smaakt ;-)

Herfstsalade van Makreel

less than 1 minute read

ingrediënten 1 gerookte makreel 100g witte kool ijsbergsalade 5 lenteuitjes 2 stronkjes witloof 2 stengels witte selder 1 rode paprika moste...

Humus

less than 1 minute read

ingrediënten

Kalkoen met citrusvruchten en tijm

2 minute read

Voor mijn eerste kalkoen op Kerst (2006) heb ik lang gezocht naar een recept dat het waard was om 4 1/2 uur mee bezig te zijn. Op basis van onderstaand recep...

Ketchup

less than 1 minute read

Zelf verse ketchup maken… in een handomdraai.

Moussaka

1 minute read

ingrediënten een grote ui, versnipperd 2tl gedroogde oregano 400g lamsgehakt een grote aubergine enkele trostomaten gekookte aardappelschijfjes ...

Munt-Chocoladeijs

less than 1 minute read

ingrediënten 200 g fijne kristalsuiker 200 ml water 125 g witte chocolade 35 ml “Creme de Menthe” linkeur 1 el wodka 300 ml water 100 g pure c...

Pancetta Mozarella BBQ hapje

less than 1 minute read

ingrediënten mozarella ciabatta (of gewoon stokbrood) olijfolie geraspte citroenschil pancetta (in sneedjes)

Pasta Bolognaise

less than 1 minute read

ingrediënten pasta 400g gehakt, varkens-kalfs 2 uien 1 brik gezeefde tomaten spaghettikruiden 2 klontjes suiker azijn

Pasta a la Carbonara

less than 1 minute read

ingrediënten pasta spekreepjes 4 eieren 250ml room 100g geraspte parmezaan

Pasta met Honing-Basilicumroom

less than 1 minute read

ingrediënten pasta 100g verse basilicum 1 kleine rode chilipeper, fijngehakt 3 teentjes knoflook, geperst 3 el geroosterde pijnboompitten 3 el v...

Pomme Moscovit

less than 1 minute read

ingrediënten krielaardappeltjes zure room lompviseitjes

Pompoentorentje

less than 1 minute read

ingrediënten 300 g pompoen, in kleine blokjes versneden 3 peren, in kleine blokjes versneden vers bereide veenbesjes 2 el honing kaneel olijfoli...

Profiterolles

1 minute read

Niemand kan weerstaan aan verse profiterolles. Je eet er altijd minstens eentje te veel ;-)

Ravioli van Fazant

2 minute read

Een eenvoudige en feestelijke bereiding van een heerlijk stukje wild. Ideaal als voorgerecht.

Risotto ala Carbonara

1 minute read

ingrediënten boter sjalotje risotto rijst witte wijn gevogeltebouillon parmesaan panchetta bieslook kwarteleitjes

Rollade met mousse van vis

less than 1 minute read

ingrediënten 500 witte vis (wijting, kabeljauw, …) 250 ml room 2 eieren 100 g wortelen 75 g boontjes peper, zout en cayennepeper visfumet bl...

Sabayonne van Champagne

less than 1 minute read

ingrediënten 4 eierdooiers 6 dopjes fijne kristalsuiker 6 dopjes champagne (ipv de klassieke witte wijn) 2 dopjes Marsala

Saltimboca van Tonijn

less than 1 minute read

ingrediënten 4 kleine tonijn tournedos salie mozarella 4 sneedjes seranoham paneermeel filodeeg 1 eiwit basilicum 1 citroen olijfolie

Sashimi van tonijn

less than 1 minute read

ingrediënten verse tonijn, versneden in kleine blokjes granny smith, versneden in kleine blokjes soyasaus

Scampibroodjes

less than 1 minute read

ingrediënten 10 grote gepelde tijgergarnalen 5 mini chiabatta 10 tal blaadjes rucola 5kl tapenade van zwarte olijven 5kl guacamole olijfolie

Schuimomelet met Sinaasappel

less than 1 minute read

ingrediënten 30g boter 1 sinaasappel 5 eieren 6el bastardsuiker 1el rode porto 2 citroensapdruppeltjes

Sinaasappelijs

less than 1 minute read

ingrediënten 1 sinaasappel 140 g basterdsuiker 2,75 dl slagroom

Sinaaschocoladecake

1 minute read

ingrediënten 1 sinaasappel 100 g zelfrijzend bakmeel 1 tl bakpoeder 1 tl kaneelpoeder 1 tl korianderpoeder 2 el cacaopoeder 100 g amandelpoede...

Snelle en gezonde schotels

7 minute read

Ontdek snelle gezonde schotels. Al deze gerechten zijn heel eenvoudig op een doordeweekse avond op tafel te toveren. Ze komen letterlijk uit onze dagelijkse ...

Spinaziesoep met zalm

less than 1 minute read

ingrediënten 400g spinazie 1/2l kippeboulion 20cl slagroom 1tl dille 1 ui 2 teentje knoflook 200g zalmsnippers

Tarte Tatin van Witloof

less than 1 minute read

ingrediënten 500g witloof, kleine stronkjes 25g boter 2el ahornsiroop 1el kristalsuiker 100g hazelnoten 125g geitenkaas bladerdeeg wat biesl...

Tiramisu

less than 1 minute read

Tiramisu is een van die gerechten die ik helemaal in het begin van mijn kookcarriere heb leren maken voor Kristien. Het is op misschien 1 of 2 andere na haar...

Tiramisu met Frambozen en Peer

less than 1 minute read

ingrediënten 3 eieren, gescheiden 7 lepels fijne suiker 500g mascarpone 2 peren, geschild en in schijfjes versneden frambozen (diepvries) chocol...

Uienmayonaise

less than 1 minute read

ingrediënten 2 uien zout en peper fijne olie mosterd witte wijnazijn 3 eierdooiers

Vanille Roomijs

less than 1 minute read

ingrediënten 500 ml melk 5 eierdooiers 80 g suiker 1 vanillestokje

Verse Kruiden Room

less than 1 minute read

ingrediënten 100ml verse room verse kruiden: bieslook, dille en koriander

Witloofschuitjes met Garnalencocktail

less than 1 minute read

ingrediënten grijze garnalen witloof ketchup worchestersaus eitje, hardgekookt en fijn geplet klein sjalotje, heel fijn gesnipperd citroen ...

Zalmrolletje van Rijst

less than 1 minute read

ingrediënten 200g gerookte zalm 2el zwarte lompviseitjes 50g gekookte rijst witte aspergepunten 100g kruidenkaas

Zweedse gehaktballetjes

less than 1 minute read

Niets zo leuk als op het einde van een heerlijke maaltijd nog stiekem enkele balletjes van de grote schaal pikken… Gegarandeerd!