vCard
Thingiverse
Strava
1 Minuut Chocoladecakje
Voor dat moment dat de kids een cakeje verdienen, maar wanneer de vorige cake weer al volledig op is… Klaar in één minuut, soms ook wel verorberd op diezelfd...
Koken according to Christophe VG
Naast alle informatica-gerelateerde interesses, heeft de keuken een belangrijk plekje in mijn hart verworven, of moet ik eerlijkheidshalve dan maar maag zeggen? De liefde van de man gaat door de maag, ook de mijne. Kortom, naast technology en mijn voorliefde voor het zeilen is de keuken sinds ongeveer 1997 één van die plekken in huis waar je me kan terugvinden met mijn neus diep in de potten, op zoek naar weer een lekkere bereiding.
Over de jaren heb ik veel uitstekende gerechten ontdekt en ook geleerd wat echt niet kan. Dikwijls heb ik de ervaring van enkele verschillende recepten samengebracht tot mijn eigen versie. Om al deze wijsheid niet te verliezen of niet telkens opnieuw te moeten samen stellen, begin ik maar eens aan een groeiende, neergeschreven versie van “Mijn Kookboek”…
Disclaimer: mijn recepten zijn in mijn recepten-taal, met mijn recepten-maten en recepten-eenheden neergepend. Dat is dikwijls met een zeer losse pols en vooral hoe ik gewoon ben om dingen te doen. When in doubt: check papa Google ↗ 😉
10 Minuten Chocolat Chip Cookies
Een dochter + TikTok, meer heb je some niet nodig voor een life-saving-life-hack die je heerlijke Chocolat Chip Cookies bezorgt in … ongeveer 10 minuten.
Aardappel-Zalm Salade
Tover aardappelen en wat gerookte zalm om tot een smaakbom!
Aardappelwafeltjes
Eens geproefd, altijd gewenst. Heerlijk zachte wafeltjes van fijne puree. Onweerstaanbaar!
Alabama Slammer
Een Amerikaanse klassieker met een aangenaam verrassende twist.
Albondigas
Albondigas zijn die overheerlijke Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Alleen moeten ze precies goed zijn, anders zijn het gewone balletjes in tomatensaus.
Amandelgratin van citrusvruchten
ingrediënten 4 sinaasappels 4 pompelmoezen 2 eigelen 1 ei 1/2l room 50g suiker 300g amandelpoeder
Appel Crumble
ingrediënten 400g appels, in schijfjes gesneden 50g bruine suiker 1tl kaneel 200g ongezouten boter 100g kristalsuiker 300g gezeefde bloem rozi...
Appel-Maanzaad Muffin
Super snel, maar ook super lekker en leuk nagerecht, dat zich laat combineren tot een groots dessert.
Arayes
Arayes is geweldig street food uit het Midden-Oosten. En met mijn nieuwe lieveling in de keuken, is het ook het eerste toppertje op onze nieuwe Airfrydays!
Arroz con Leche
Zeg niet gewoon rijstpap op z’n Spaans, tegen Arroz con Leche 😉
BBQ Saus
Een elementaire saus die veel body brengt bij eenvoudige of minder eenvoudige gerechten en eigenlijk niet louter in de buurt van de BBQ gezocht moet worden.
Baked Alaska
Dit is mijn variatie op een recept van Gordon Ramsey. Bekijk zeker de video onderaan, want zijn stijl is toch onovertroffen.
Bisque de Crevettes
Velen hebben voet bij stuk gehouden dat deze soep een rasechte kreeftensoep was. De verrassing was groot wanneer zij vernamen dat het “maar” een garnaalsoepj...
Black Bottom Pie
Een verrassend lekkere Amerikaanse klassieker!
Bladerdeegje met Groene Asperges en Parmaham
Op Airfrydays mag het al eens snel zijn. De naam/omschrijving is immers bijna het volledige recept 😇
Broodje met geitenkaas en gehakt
Ideaal eenvoudig broodje dat zich ideaal laat bereiden met veggie gehakt.
Brownietaart
Cho - co - la la la laaa - de …
Bruschetta
De eenvoud zelve, maar een heerlijk frisse opener of zelfs volwaardig voorgerecht.
Brusselse Wafels
Dé klassieke luchtige en knapperige wafel…
Buritorolletjes met Caesar Salade
ingrediënten tortilla’s dressing kipfilet parmezaan, geraspt ijsberg sla
Buritorolletjes met paprika en humus
ingrediënten 3 rode paprika, ontdaan van zaadlijsten en in 8 verdeeld olijfolie 4 tortilla’s 200g 60g verse peterselie
Buritorolletjes met zalm en kruidenkaas
ingrediënten tortilla’s kruidenkaas (Boursin) gerookte zalm, dun gesneden
Béarnaise
Misschien wel mijn favoriete saus, volledig vers gemaakt.
Caesar Salade
ingrediënten voor de salade romeinse sla broodcroutons spekjes kippehaasjes parmezaan kerstomaatjes voor versiering
Cannelloni van zalmhaasje met ricotta
ingrediënten 200g gerookt zalmhaasje 250g ricottakaas 125g gemalen mozarella 8 rolletjes cnnelloni 2 paprika (verschillende kleuren) 1 courgette...
Carpacchio van zalm met sinaasappel
ingrediënten 1 el honing 300 gr verse zalm in schijfjes 2 el balsamicoazijn 2 sinaasappelen sap van 1 sinaasappel 2 dl olijfolie dille saffr...
Chili Con Carne Pasteitjes
ingrediënten filodeeg blik kidneybonen 1 ui, versnipperd 1 teentje knoflook, fijngesneden 350g gehakt (varkens/kalfs) 250ml chilisaus paprikap...
Chocolade Hazelnootcake
ingrediënten 250 g zachte boter 1/2 flesje amandelaroma 300 g suiker 1 zakje vanillesuiker 500 g bloem 200 g hazelnoten, gemalen 1 zakje bakpo...
Chocolade ijsroom
ingrediënten 500 ml melk 5 eierdooiers 80 g suiker 60 g fondantchocolade 1 vanillestokje
Chocolade-Koffiepudding
ingrediënten
Chocoladecakeje
ingrediënten 200g pure chocolade 240g ongezouten boter 4 eieren 90g fijne kristalsuiker 30g bloem, gezeefd poedersuiker
Chocomousse
ingrediënten
Coleslaw
Een eenvoudig en fris bijgerecht bij stevige vleesmaaltijden.
Couscous met gehaktballetjes
Dit is mijn versie (met minimale aanpassingen ;-)) op een recept van Jeroen Meus ↗.
Creme Catalan
Pudding, op z’n Spaans…
Crepe Suzette
Misschien wel hét dessert der desserten… Of toch één van dé ;-p
Croque Chasseur
Een wilde twist van de klassieke croque madame.
Doughnuts
Letterlijk een deeg-moer, maar dat kan het de kids niet schelen. Ik vroeg me af of ze een zelf gebakken versie ook lekker zouden vinden. Simpel antwoord: JA!
Empanadas
Je kan empanadas vullen naar believen. Van dit basis recept vertrek je alvast voor een heerlijk hapje.
Engelse Muffin
ingrediënten 7 g gist 1/2 tl suiker 1 tl bloem 65 ml warm water 1 tl zout 550 g bloem 3 dl lauwe melk 40 g gesmolten boter
Espuma van knolselder met truffelolie
ingrediënten 1/2 knolselder gevogeltefond 30 cl halfvolle melk 30 cl room truffelolie
Fattoush Salade
Een eenvoudige versie van de frisse Libaneese broodsalade.
Fazantburger
Als je een jager op bezoek krijgt, dan wil je wel eens een extraatje doen. Normaal hou ik me aan de regel dat je een stukje vlees zo puur mogelijk moet verwe...
Filet Pur met Gekarameliseerde Pompoen, Bospaddestoelen en Gekonfijte Knoflook
ingrediënten 4 filet pur 1 kleine pompoen 250g gemengde bospaddestoelen 4 teentjes knoflook, geschild 2 takjes tijm 1/2 dl olijfolie peper en ...
Foccacia
Maak best genoeg van deze foccacia. Waarom? #JustDoIt
Forel-glaasje
ingrediënten 125g gerookte forelfilet 30g gemengde scheuten 1el kappertjes 8 gedroogde tomaten 4el vinaigrette met mosterd
Gandahamkroketjes
ingrediënten 400g gandaham in kleine stukjes 1l melk 100g boter 150g bloem peterselie 4 blaadjes gelatine bloem, eiwit en chapelure olijfoli...
Gegrilde Heilbot met Sauce Vierge
ingrediënten
Geitenkaas met Rode Bietjes
ingrediënten geitekaas rode bietjes honing basilicum olie tijm appelsienmarmelade
Gekarameliseerde Kalfszwezerik met Jus Sauternes
ingrediënten
Gekaramelliseerde Appelsientjes
ingrediënten
Gekonfijte sinaasappelschil
ingrediënten 55g kristalsuiker 100 ml koud water geraspte schil van 1/4 citroen 2 tot 3 sinaasappels
Gekriekte Zalm
Deze in een teriyaki van Kriek gemarineerde zalm is een hemels hapje op de BBQ.
Gerookte Zalm
Zelf zalm roken is helemaal niet moeilijk. Zelfs zonder echte rookoven, vraagt het echte té weinig tijd om het niet te doen. Heerlijk!
Gerookte Zalm met Bietjes en Wodkacreme
ingrediënten 2dl verse room 3tl wodka 2tl mierikswortelpasta gekookte rode bietjes in luciferhoutjes gesneden zalmkaviaar dille voor versiering
Gerookte zalm met Boursinsaus
ingrediënten
Geroosterde Nootjes
ingrediënten
Geroosterde Peer met Geitenkaas en Honingdressing
ingrediënten
Gesmolten Aardappelbootjes
ingrediënten
Gevulde Varkenslende
ingrediënten
Gevulde koeken met chocolade
ingrediënten
Gnocchi met Bospaddestoelen
Dit is een gerecht uit mijn beginjaren, nog voor er kinderen waren. Vandaag, anno 2023, heb ik het opgefrist met een andere saus en afwerking, tot een verras...
Granite van Champagne
ingrediënten
Granola
Heerlijk bij Skyr, en vooral als je het zelf maakt.
Grilled Ice Berg sla
Ijsbergsla is zo’n leuke groente: fris, knapperig, en vooral bruikbaar in warme gerechten. Deze versie is zo eenvoudig en heeft zo’n wauw-gehalte op de BBQ!
Groene Pizza met Geitenkaas
Wie zegt dat op een pizza tomaten en mozarella moeten? Deze pizza bewijst dat anders verdraaid lekker kan zijn. De kids waren er dol op.
Groene kool in room
ingrediënten
Groentensoep met Spekballetjes
ingrediënten
Groententaartje
ingrediënten
Guacamole
De verrassend simpele en lekkere dip-klassieker.
Gyrosbroodje
ingrediënten
Hamburger
Een hamburger, volledig vers gemaakt,… dat smaakt ;-)
Havermout Bananen Pannenkoekjes
Een dochter met een voorliefde voor gezonde voeding en papa volgt in haar voetsporen … soms ;-)
Herfstsalade van Makreel
ingrediënten 1 gerookte makreel 100g witte kool ijsbergsalade 5 lenteuitjes 2 stronkjes witloof 2 stengels witte selder 1 rode paprika moste...
Hert met Chocoladesaus
ingrediënten
Hindefilet met Aalbessensaus
ingrediënten
Hollandse Saus
ingrediënten
Humus
ingrediënten
Kaiserschmarrn
Een ontdekking op onze meest recente ski-trip naar Oostenrijk: Kaiserschmarrn. Op basis van een recept van Mr. Jerre himself ↗, een iets kleinere versie met ...
Kalkoen met citrusvruchten en tijm
Voor mijn eerste kalkoen op Kerst (2006) heb ik lang gezocht naar een recept dat het waard was om 4 1/2 uur mee bezig te zijn. Op basis van onderstaand recep...
Karamel Fudge
Ik ben geen “snoeper”, maar voor de kids maak ik wel eens een uitzondering ;-)
Kazige aardappelpartjes
Aardappelen + kaas ;-) #IRestMyCase
Kerstpastei
ingrediënten
Ketchup
Zelf verse ketchup maken… in een handomdraai.
Kip Tikka Masala
Mijn voorliefde voor curries is nooit echt aangeslagen bij de kids, echter deze vereenvoudigde versie van Kip Tikka Masala door Jeroen ↗ was een succes 🙌
Kipsate met Aceto Balsamico
ingrediënten
Kreeft met Citrus Jus
Omdat kreeft niet altijd gewoon à la nage of gegratineerd moet zijn en ook wel eens iets uitgebreider bereid mag worden…
Lam een Rozemarijn-Munt Korst
ingrediënten
Mierikswortelaardappelen
ingrediënten
Mini-eitjes Florentine
ingrediënten
Moussaka
ingrediënten een grote ui, versnipperd 2tl gedroogde oregano 400g lamsgehakt een grote aubergine enkele trostomaten gekookte aardappelschijfjes ...
Mousselinesaus
ingrediënten
Munt-Chocoladeijs
ingrediënten 200 g fijne kristalsuiker 200 ml water 125 g witte chocolade 35 ml “Creme de Menthe” linkeur 1 el wodka 300 ml water 100 g pure c...
Nachos
Na lang zoeken en proberen, hebben we dit eenvoudige recept gevonden voor een heerlijke portie nachos, as they should be.
Omelet met aardappel en salami
ingrediënten 2 aardappelen 50g fijngesneden salami 8 eieren
Omelet met geroosterde aardappels en paprika
ingrediënten olijfolie 1 teentje look 1 rode ui 1 rode paprika, gehakt 5 geroosterde aardappels, in dikke plakken gesneden 15g verse peterselie,...
Pan con Tomate
Bijna té eenvoudig om het uit te schrijven, echter zo simpel en zo lekker…
Pancetta Mozarella BBQ hapje
Misschien wel het eenvoudigste en lekkerste hapje-to-share op de BBQ. En wat moet een BBQ hapje meer zijn?
Panna Cotta
Één van Italië’s trotsen … gekookte room!
Pasta Bolognaise
ingrediënten pasta 400g gehakt, varkens-kalfs 2 uien 1 brik gezeefde tomaten spaghettikruiden 2 klontjes suiker azijn
Pasta a la Carbonara
ingrediënten pasta spekreepjes 4 eieren 250ml room 100g geraspte parmezaan
Pasta met Honing-Basilicumroom
ingrediënten pasta 100g verse basilicum 1 kleine rode chilipeper, fijngehakt 3 teentjes knoflook, geperst 3 el geroosterde pijnboompitten 3 el v...
Patatas Bravas
Noem Patatas Bravas, net zoals Albondigas, niet zomaar “gebakken aardapeltjes”. Na wat zoeken was die, voor mij, het juiste recept om deze lekkernij uit Span...
Peertje in koffiesiroop met Chocoladeijs en Hazelnotencreme
ingrediënten 4 kleine conferencepeetjes 40g hazelnoten 10g suiker 1 dl room 4 kopjes expressoekoffie 200ml water 200g suiker
Pizzaspiraal
ingrediënten
Pomme Duchesse
Super feestelijk en heerlijk.
Pomme Moscovit
ingrediënten krielaardappeltjes zure room lompviseitjes
Pompoentorentje
ingrediënten 300 g pompoen, in kleine blokjes versneden 3 peren, in kleine blokjes versneden vers bereide veenbesjes 2 el honing kaneel olijfoli...
Profiterolles
Niemand kan weerstaan aan verse profiterolles. Je eet er altijd minstens eentje te veel ;-)
Pulled Pork Burger
Normaal vraagt een pulled pork bereiding een BBQ en 6-8u geduld om het vlees perfect te roosteren. Soms heb je gewoon zin in een snelle(re) hap ;-)
Rainbow Velvet Cake
Twee kinderen, twee keer een Rainbow Velvet Cake. Gebaseerd op een recept van Laura voor een rode versie ↗, heb ik er enkele kleuren extra bij gehaald en er ...
Ranchdressing
Een ultrasimpele versie van de Amerikaanse klassieker.
Ravioli van Fazant
Een eenvoudige en feestelijke bereiding van een heerlijk stukje wild. Ideaal als voorgerecht.
Rijstsoep met Rode Curry en Kip
In mijn zoektocht naar een snelle, leuke curry-soep, na de Thaise Curry met Noedels en Kip nu experiment 2: een rijstsoep.
Risotto ala Carbonara
ingrediënten boter sjalotje risotto rijst witte wijn gevogeltebouillon parmesaan panchetta bieslook kwarteleitjes
Rode Uienchutney
Altijd lekker bij allerhande gerechtjes. Topper bij een Croque Chasseur, net zoals Vijgenchutney.
Rode Wijnsaus
ingrediënten
Roergebakken scampi
ingrediënten
Rollade met mousse van vis
ingrediënten 500 witte vis (wijting, kabeljauw, …) 250 ml room 2 eieren 100 g wortelen 75 g boontjes peper, zout en cayennepeper visfumet bl...
Rosbief met Kappertjes en Rucola
Een leuke variatie/kruising tussen een Tagliata di Manzo en een Vitello Tonato, met een stukje rosbief en een eenvoudige dressing. Zeker met een zelf gebrade...
Rucola en rode bietjes salade
Heel lang geleden, tijdens een fijn weekend in de Ardennen liet Rozanne ons kennis maken met deze heerlijke salade. Sindsdien heeft deze ons meermaals op een...
Rundermedaillons met bospaddestoelen en Marsala
Een olden goldie uit mijn beginjaren is in 2024 heerlijk gerijpt in z’n bereidingswijze.
Runderpasteitjes met Aardappelpuree
ingrediënten
Sabayonne van Champagne
ingrediënten 4 eierdooiers 6 dopjes fijne kristalsuiker 6 dopjes champagne (ipv de klassieke witte wijn) 2 dopjes Marsala
Sabayonne van Witte Wijn en Citrus
ingrediënten 4 eierdooiers 100g suiker geraspte schil van 1/2 citroen 125 ml witte wijn
Saltimboca van Tonijn
ingrediënten 4 kleine tonijn tournedos salie mozarella 4 sneedjes seranoham paneermeel filodeeg 1 eiwit basilicum 1 citroen olijfolie
Sashimi van tonijn
ingrediënten verse tonijn, versneden in kleine blokjes granny smith, versneden in kleine blokjes soyasaus
Scampi in Look
Zelfs een eenvoudige bereiding als deze scampi in look, kan met enkele kleine extra’s nog zoveel lekkerder worden… ⚠️ Voor look liefhebbers 😉
Scampibroodjes
ingrediënten 10 grote gepelde tijgergarnalen 5 mini chiabatta 10 tal blaadjes rucola 5kl tapenade van zwarte olijven 5kl guacamole olijfolie
Schuimomelet met Sinaasappel
ingrediënten 30g boter 1 sinaasappel 5 eieren 6el bastardsuiker 1el rode porto 2 citroensapdruppeltjes
Sinaasappelijs
ingrediënten 1 sinaasappel 140 g basterdsuiker 2,75 dl slagroom
Sinaaschocoladecake
ingrediënten 1 sinaasappel 100 g zelfrijzend bakmeel 1 tl bakpoeder 1 tl kaneelpoeder 1 tl korianderpoeder 2 el cacaopoeder 100 g amandelpoede...
Sint-Jacobsnootje in een jasje van Gerookte Eend
ingrediënten sint-jacobsnootjes paprikapoeder dunne sneedjes gerookte eendeborstfilet olijfolie
Sint-Jacobsnootjes in Prosciutto met Citroenboter
ingrediënten
Sint-Jacobsnootjes op bedje van Artisjokken en Mascarpone-Tomatenpuree
ingrediënten 8 sint-jacobsnootjes zonder koraal 400g artisjokkenbodems 100g halfgedroogde kerstomaten 1/2 dl balsamicoazijn 2el olijfolie peper ...
Smokey Mayonaise
Ondanks alles kan je Amerikanen één ding niet ontzeggen: appreciatie voor hun sauzen. Deze variatie op de klassieke mayonaise is werkelijk heerlijk. We hebbe...
Snelle en gezonde schotels
Ontdek snelle gezonde schotels. Al deze gerechten zijn heel eenvoudig op een doordeweekse avond op tafel te toveren. Ze komen letterlijk uit onze dagelijkse ...
Sorbet van bloedappelsien
Echt een frisse sorbet, niet te zoet en lekker complex van smaak…
Speculaas
Arjen wou al lang eens zelf speculaas maken, ergo…
Spinazie-Ricotta Tortilla’s
De gevulde canneloni’s variant is iets traditioneler, deze versie scoort hier aan tafel hoge toppen.
Spinaziesoep met zalm
ingrediënten 400g spinazie 1/2l kippeboulion 20cl slagroom 1tl dille 1 ui 2 teentje knoflook 200g zalmsnippers
Spinaziestoemp Deluxe
Net iets meer dan alleen aardappelen en spinazie.
Tarte Tatin van Witloof
ingrediënten 500g witloof, kleine stronkjes 25g boter 2el ahornsiroop 1el kristalsuiker 100g hazelnoten 125g geitenkaas bladerdeeg wat biesl...
Tataki van Rundvlees
ingrediënten
Tempura van Scampi en Groene Asperges
ingrediënten 2,5 dl ijswater 1 eierdooier 140g gezeefde bloem scampi, groene asperges, aardappel, pompoen, ui, vis, …
Thaise Curry met Noedels en Kip
Een vrij eenvoudige curry, en soms moet dat niet meer zijn. Officieel is het een rode curry, echter de kurkuma wint de kleurwedstrijd en ik betitel dit toch ...
Thaise kippegehaktballetjes
ingrediënten
Tiramisu
Tiramisu is een van die gerechten die ik helemaal in het begin van mijn kookcarriere heb leren maken. Het is op misschien 1 of 2 andere na haar favoriete nag...
Tiramisu met Frambozen en Peer
ingrediënten 3 eieren, gescheiden 7 lepels fijne suiker 500g mascarpone 2 peren, geschild en in schijfjes versneden frambozen (diepvries) chocol...
Tomaten Quiche
Quiches zijn een basis-recept, met massa’s variaties. Deze werd weer eens enorm goed onthaald @home.
Tomatensalsa
Net iets meer dan gewoon wat gesneden tomaatjes.
Tomatentaartje met geitenkaas
ingrediënten 4 plakken bladerdeeg 125g pesto geitenkaas tomaat
Tzatziki
Een ultra-simpele versie van deze lekkere Mediterrane dip saus.
Uienmayonaise
ingrediënten 2 uien zout en peper fijne olie mosterd witte wijnazijn 3 eierdooiers
Vanille Roomijs
ingrediënten 500 ml melk 5 eierdooiers 80 g suiker 1 vanillestokje
Verse Kruiden Room
ingrediënten 100ml verse room verse kruiden: bieslook, dille en koriander
Verse Pannenkoeken
Vrijdagochtend, tijdens een welverdiende vakantie, geen pannenkoeken mix meer in huis … twee sippe kids? Nee hoor, want vers pannenkoekendeeg maken is eigenl...
Vijgenchutney
Altijd lekker bij allerhande gerechtjes. Topper bij een Croque Chasseur, net zoals Rode Uienchutney.
Wasabiijs
Na wat experimenteren werd dit één van de hoogtepunten van een zomer waarin ik eindelijk een hoop mensen eens kon uitnodigen om ons nieuwe thuis te komen ver...
Witloofschuitjes met Garnalencocktail
ingrediënten grijze garnalen witloof ketchup worchestersaus eitje, hardgekookt en fijn geplet klein sjalotje, heel fijn gesnipperd citroen ...
Witlooftaartje met Sorbet van Granny Smith
ingrediënten witloof mayonaise yoghurt 2 dl water 200 g suiker 1 el citroensap 4 Granny Smitt
Worstenbroodjes
ingrediënten
Wortelspread
Een écht veggie recept dat wortelen omtovert tot een visuele variant van americain.
Wraps ‘n Things
Sinds de aanvang van schooljaar ‘23-‘24 heb ik een missie in de keuken: de lunch die de kids meekrijgen naar school moet bestaan uit een originele, gezonde, ...
Yoghurtsaus
Een fris en pittig sausje, gebaseerd op Griekse yoghurt.
Zalmrolletje van Rijst
ingrediënten 200g gerookte zalm 2el zwarte lompviseitjes 50g gekookte rijst witte aspergepunten 100g kruidenkaas
Zoetzuur varkensvlees
ingrediënten
Zweedse gehaktballetjes
Niets zo leuk als op het einde van een heerlijke maaltijd nog stiekem enkele balletjes van de grote schaal pikken… Gegarandeerd!