Kaiserschmarrn

Een ontdekking op onze meest recente ski-trip naar Oostenrijk: Kaiserschmarrn. Op basis van een recept van Mr. Jerre himself ↗, een iets kleinere versie met iets minder suiker van yours truely - met dank aan een kokende voornaamgenoot voor enkele waardevolle tips ;-)

ingrediënten

• een kleine vanillestok
• 4 eieren, geel en wit gescheiden
• 25g vanillesuiker
• 160g zelfrijzende bloem
• 2,5dl melk
• boter en arachideolie
• een grote pan met een deksel!
• 50g suiker
• vanillesuiker
• fijne appelmoes

bereiding

Meng het eigeel met de zaadjes van de vanillestok.

Voeg achtereenvolgens de vanillesuiker, de bloem en de melk toe.

Klop de eiwitten op en spatel ze onder het beslag.

Doe boter en redelijk veel olie in de pan en bak het beslag, onder deksel gedurende enkele minuten aan één kant. Snij de half gebakken koek in twee en draai de delen om. Bak nog kort zodat het meeste deeg gebakken is.

Snijd nu in stukken en bestrooi met de suiker. Schud de stukken mooi rond tot de suiker gesmolten tot gekarameliseerd is.

Serveer op een berg, met vanillesuiker en fijne appelmoes.

Smechlich!