Suppli

Tijdens een culinaire wandeling door Rome maakte we kennis met “suppli” en dat moest stante pede op het menu staan toen we terug thuis waren…

ingrediënten

• olijfolie
• sjalot
• teentje look
• 100g risottorijst
• glas rode wijn
• glas passata
• kippebouillon
• 20g boter
• 50g geraspte parmezaan
• bol mozarella
• bloem
• eieren
• chapelure

bereiding

Fruit de fijngesnipperde sjalot en look aan in wat olijfolie. Voeg de rijst toe en laat goed wat warmte mee pakken.

Blus met de rode wijn en laat die uitdampen. Voeg vervolgens de passata toe en laat ook die helemaal opnemen door de rijst (Opgelet: in tegenstelling tot een klassieke risotto, durft deze bereiding makkelijker aan te bakken door de passata. Voldoende roeren!). Bevochtig twee maal met kippebouillon en laat volledig opnemen door de rijst.

Voeg boter en parmezaan toe, laat afkoelen en zet 2 uur in de koelkast.

Snijd de mozarella in kubusjes van 1cm. Neem wat van de rijst en maakt een bol rond het kubusje mozarella. Paneer vervolgens met bloem, losgeklopt ei en chapelure.

Bak in arachideolie op 180 graden.

Buon appetito!

👆