Patatas Bravas

Noem Patatas Bravas, net zoals Albondigas, niet zomaar “gebakken aardapeltjes”. Na wat zoeken was die, voor mij, het juiste recept om deze lekkernij uit Spanje te evenaren.

ingrediënten

• 1,5kg aardappelen, geschild en in medium grootte blokes gesneden
• olijfolie
• 4 teentjes look, fijn gehakt en geplet
• 1 grote ui
• 600g tomatenblokjes
• 3tl grookte paprika
• 3/4tl cayennepeper
• fijngehakte peterselie

bereiding

Meng de aardappelen met olijfolie, peper en zout en zet een tijdje in de koelkast.

Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat en zet in een oven van 200g gedurende ±25min. Draai ze af en toe om.

Fruit look en uit aan in wat olijfolie en voeg de tomatenblokjes toe. Voeg gerookte paprika en cayennepeper toe. Laat gedurende 20min pruttselen. Mix en passer door een puntzeef. Kruid met peper en zout.

Schep de aardappelen in een ruime schaal, giet er deels de saus over en werk af met peterselie.