Caesar Salade

De klassieke Caesar salade met zelfgemaakte dressing.

Ingrediënten

Salade

• romeinse sla
• broodcroutons
• spekjes
• kippehaasjes
• parmezaan
• kerstomaatjes voor versiering

Dressing

• 1 ei
• 2 tl witte wijnazijn
• 3 tl mosterd
• 3 ansjovisfilets
• 1 uitgeperst teentje look
• fijne olie

Bereiding

1. Snij de kippehaasjes in kleine reepjes, kruid met kippekruiden en bak goudbruin. Bak ook de spekjes en broodcroutons.
2. Snij de romaanse sla in reepjes en doe in een diep bord. Leg er enkele kippereepjes bovenop, strooi er spekjes en croutons over.
3. Laat een ei gedurende 1 minuut koken. Breek het in een kleine kom, voeg azijn, mosterd, ansjovis en look toe. Met een staafmixer tot een gladde massa mixen.
4. Voeg nu tijdens het mixen de olie toe tot de dressing een mooie binding heeft.
5. Oversaus de salade en schaaf er enkele krullen parmezaan over.