Profiterolles

Niemand kan weerstaan aan verse profiterolles. Je eet er altijd minstens eentje te veel ;-)

ingrediënten

• voor de profiterolles
  • 3 dl water
  • 150 g boter
  • 4 g zout
  • 1 theelepel suiker
  • 150 g bloem
  • 5 eieren
• voor de vulling
  • chocolade ijsroom
  • slagroom
  • pudding

bereiding

Verwarm de oven voor op een hoge stand.

Breng boter, zout, suiker en water aan de kook. Zodra het kookt, neem je het van het vuur en voeg er alle bloem in 1 keer aan toe. Meng totdat het een homogeen geheel vormt. Zet opnieuw op het vuur totdat het een geheel vormt en er zich op de bodem een dun laagje vormt.

Neem opnieuw van het vuur en voeg er de eieren een voor een aan toe, terwijl je deze telkens er goed ondermengt.

Spuit het deeg in kleine bolletjes op een ingeboterde bakplaat en smeer de bovenkant van elke profiterolle in met wat eigeel.

Bak gedurende 20 minuten, verlaag dan de temperatuur en bak verder voor nog eens 10 minuten.

Haal de profiterolles uit de oven en doorboor elk van hen met een scherp mes. Zo kan de stoom er uit ontsnappen. Zet de oven uit en plaats de profiterolles er terug in. Laat ze gedurende nog eens 10-15 minuten uitdrogen. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Vul ze met donkere chocolade ijsroom of pudding en spuit een roosje slagroom op elke profiterolle.