Uienmayonaise

ingrediënten

• 2 uien
• zout en peper
• fijne olie
• mosterd
• witte wijnazijn
• 3 eierdooiers

bereiding

Snijd de uien in grove stukken en kook deze gaar. Voeg zout en peper toe en maak ze fijn in de keukenmachine. Laat afkoelen.

Voor de mayonaise, meng je mosterd met 3 eierdooiers en 20ml witte wijnazijn tot een homogenen massa en voeg dan fijne olie toe onder voordurend kloppen tot een myonaise ontstaat van gewenste dikte.

Meng het uienmengsel onder de mayonaise.

Heerlijk bij vis.