Ketchup

Zelf verse ketchup maken… in een handomdraai.

ingrediënten

• 1 rode ui
• 750g vleestomaten
• 250g trostomaten
• 1 rode paprika
• 100g suiker
• 15cl witte wijnazijn
• 1 kruidnagel
• 1 steranijs
• 1/2 theelepel gemalen korianderzaadjes
• cayennepeper
• 70g geconcentreerde tomatenpuree
• maïzena

bereiding

Snij de rode uit, tomaten en paprika in grove stukken. Maak een siroop door de suiker met wat water aan de kook te brengen. Als het water bijna verdampt is, voeg de versneden groenten er aan toe en stoof gedurende enkele minuten.

Voeg de witte wijnazijn, kruidnagel, steranijs, koriander en een snuifje cayennepeper toe en laat een 20-tal minuutjes zachtjes koken. Voeg dan de tomatenpuree toe, en laat nog enkele minuten koken.

Mix kort, passeer door een puntzeef en breng opnieuw aan de kook. Los een theelepel maïzena op in wat water en voeg toe. Laat nog heel kort verder koken en doe dan in flessen. Laat deze afkoelen en zet ze dan afgesloten in de koelkast.