Fazantburger

Als je een jager op bezoek krijgt, dan wil je wel eens een extraatje doen. Normaal hou ik me aan de regel dat je een stukje vlees zo puur mogelijk moet verwerken, maar in dit geval is het de uitzondering meer dan waard.

ingrediënten

• 450g fazant (filets)
• 200g worstvlees
• sjalotje
• 2el peterselie
• 2el bieslook
• 1el tijm
• 1el rozemarijn
• 1el salie
• 1el Worchestershire saus
• 2el ketchup
• peper en zout
• presentatie
  • verse hamburger broodjes
  • truffelmayonaize
  • radicchio rosso
  • gebakken appelschijfjes
  • veenbessen confituur
  • gekarameliseerd witloof

bereiding

Maal de fazantenfilets fijn en meng met het worstvlees, het fijngesnipperde sjalotje, de fijngehakte kruiden en de sauzen/peper/zout.

Vorm er 4 hamburger van en grill ze 6-8 minuten.

Besmeer een verse broodje met de truffelmayonaize, leg er enkele blaadjes radicchio rosso op. Plaats er ede burger op en werk af met de appelschijfjes, veenbessen confituur en het gekarameliseerd witloof.