Gevulde Varkenslende

ingrediënten

• 1,5 kg varkenslende, uitgebeend en bijna volledig doormidden gesneden
• 50 g rozijnen
• 1,2 dl droge witte wijn
• 1 el olijfolie
• 1 ui, in stukjes
• 2 teentjes look, uitgeperst
• 1/2 tl gemalen kruidnagels
• 1 tl kaneel
• 500 g varkensgehakt
• 1,5 dl groentebouillon
• 2 tomaten
• 50 g fijngehakte amandelen

bereiding

Doe de rozijnen in de wijn en zet apart.

Fruit de ui en knoflook aan en voeg kruidnagel toe. Bak het gehakt hierin aan en voeg de bouillon toe. Laat gedurende 20 minuten onder deksel sudderen.

Ontvel de tomaten en snijd in stukjes. Roer de tomaten en de amandelen onder het gehakt. Voeg ook de rozijnen en de azijn toe. Laat inkoken tot een dikke saus en laat vervolgens afkoelen.

Verwarm de oven op 180 graden. Leg de lende open en vul met de gehaktvulling. Rol het vlees op en bind stevig dicht met keukentouw. Weeg het geheel en bereken de bereidingstijd: 30 minuten per 450g plus 30 minuten extra.