Spinazie-Ricotta Tortilla’s

De gevulde canneloni’s variant is iets traditioneler, deze versie scoort hier aan tafel hoge toppen.

ingrediënten

• 2 sjalotjes
• 1 teentje look
• 400g spinazie
• olijfolie
• 250g ricotta
• 1 ei
• peper, zout, nootmuskaat
• 125g geraspte parmezaan
• 6 tortialla’s
• 2 blikken tomatenblokjes
• wat bieslook

bereiding

Fruit de sjalotjes aan met de look in wat olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Laat uitlekken in een zeef.

Meng de spinazie met de ricotta, een ei, peper, zout, nootmuskaat en 50g van de parmezaan. Verdeel het mengsel over de tortilla’s, rol ze op en leg ze in een overschote.

Laat de tomatenblokjes uitlekken in een zeef en verdeel ze over de tortilla’s. Strooi er de rest van de parmezaan over en zet gedurende 15min in een oven op 200 graden. Zet op het einde nog even de gril op tot de parmezaan begint te kleuren.

Strooi er fijngesneden bieslook over en serveer.