Tempura van Scampi en Groene Asperges

ingrediënten

• 2,5 dl ijswater
• 1 eierdooier
• 140g gezeefde bloem
• scampi, groene asperges, aardappel, pompoen, ui, vis, …

Bereiding

Klop de eierdooier los met het water. Strooi er de bloem over en roor deze er voorzichtig door met een vork. Het wordt een klonterig beslag.

Haal nu de vulling van het beslag door wat bloem en vervolgens door het beslag. Bak nu in hete olie tot ze goudbruin zijn.

Tempura lukken het best met een dun beslag. Maak het beslag zeer kort voor het gebruik en maak het snel. Roer er niet te veel in, want dan wordt het dikker.