Sabayonne van Champagne

ingrediënten

• 4 eierdooiers
• 6 dopjes fijne kristalsuiker
• 6 dopjes champagne (ipv de klassieke witte wijn)
• 2 dopjes Marsala

bereiding

Doe alle ingredienten in een suteuze en roer dit tot een licht schuimende massa.

Plaats op een zacht vuur en blijf roeren tot de bodem van de suteuze zichtbaar wordt.

Draai het vuur uit en roer nog even door om het warmteproces te stoppen.

Verdeel de sabayonne over glazen en dien op.