vCard
Homemade by CVG
My Homemade Apps
Thingiverse
Strava
Smokey Mayonaise
Ondanks alles kan je Amerikanen één ding niet ontzeggen: appreciatie voor hun sauzen. Deze variatie op de klassieke mayonaise is werkelijk heerlijk. We hebben onze versie getest op ons Haute Dog Buffet en het was een regelrechte hit.
Ingrediënten
- 1 eidooier
- 1 teentje look, fijn
- 1/2 tl paprika poeder
- snuifje zout
- 3/4 tl mosterd
- 1/2 tl suiker
- 2 lt citroensap
- 2 tl witte wijn azijn
- 200ml koolzaadolie
- 1 tl Tabasco
Bereiding
- Klop de eierdooier, look, paprika, suiker en mosterd tot een gladde massa. Meng het citroensap en de azijn.
- Voeg de helft van het citroen-azijn-mengsel, samen met enkele druppels olie toe aan het eierdooiermengsel en klop tot het dikker en lichter van kleur wordt.
- Voeg nu, terwijl je constant blijft kloppen, de olie verder toe in een dun straaltje. Halverwege voeg je de rest van het citroen-azijn-mengsel toe en klop verder de rest van de olie er onder.
- Wanneer alle olie mooi opgenomen is, voeg je nog de Tabasco toe.
- Laat een uurtje op kamertemperatuur staan. Nadien kan je het enkele dagen bewaren in de koelkast.
