Cannelloni van zalmhaasje met ricotta

ingrediënten

• 200g gerookt zalmhaasje
• 250g ricottakaas
• 125g gemalen mozarella
• 8 rolletjes cnnelloni
• 2 paprika (verschillende kleuren)
• 1 courgette
• 1 teentje knoflook
• 1/2 visbouillonblokje
• boter
• olijfolie
• groene tuinkruiden
• saffraan
• peper en zout

bereiding

Kook de cannelloni gedurende 5 minuten.

Snijd de courgette, paprika en het zalmhaasje in blokjes van een kleine cm. Stoof de paprikablokjes met wat look gedurende enkele minuten en kruid met de tuinkruiden, peper en zout.

Meng de ricotta met de zalm en de paprikablokjes en vul er de cannelloni mee. Leg de gevulde cannelloni op een geoliede bakplaat en bestrooi met de mozarella. Zet de cannelloni gedurende een kwartierje in een oven van 175 graden. Eventueel op het einde even onder de grill voor een mooi kleurtje.

Kook de courgetteblokjes met het bouillonblokje en enkele saffraandraadjes gedurende een 10tal minuten in 1dl water. Mix tot een gladde saus.