Tarte Tatin van Witloof

ingrediënten

• 500g witloof, kleine stronkjes
• 25g boter
• 2el ahornsiroop
• 1el kristalsuiker
• 100g hazelnoten
• 125g geitenkaas
• bladerdeeg
• wat bieslook voor versiering

bereiding

Verwijder de voet en de bittere kern van het witloof en snijd doormidden. Stoof een half uurtje op een laag vuur in de boter, ahornsiroop en suiker en laat zachtjes karameliseren onder voortdurend roeren.

Boter 4 taartvormpjes in en schik er de stukken witloof als een krans in. Strooi er gehalveerde hazelnoten over en brokkel er geitekaas op.

Snijd cirkels uit het bladrdeeg en sluit er de vormpjes mee af. Druk het deeg aan de randen wat naar binnen. Bak af in een oven van 180g gedurende ongeveer 20 minuten. Draai om op een bord en serveer met een versiering van bieslook, enkele brokjes geitenkaas en enkele druppels ahornsiroop.