Carpacchio van zalm met sinaasappel

ingrediënten

• 1 el honing
• 300 gr verse zalm in schijfjes
• 2 el balsamicoazijn
• 2 sinaasappelen
• sap van 1 sinaasappel
• 2 dl olijfolie
• dille
• saffraandraadjes

bereiding

Schik de zalm op de borden. Versnij de sinaasappel a vif en verdeel over de zalm.

Meng de honing met de azijn, het sinaasappelsap, de olijfolie en wat saffraan en overgiet het geheel ermee.

Werk af met een beetje dille en roze peperbolletjes. Eventueel met een beetje rucola en een julienne van rode bietjes als garnituur.