Zoetzuur varkensvlees

ingrediënten

voor het vlees

• 450g varkensvlees
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1/2 theelepel zout
• 1 ei
• maizena
• arachideolie

voor de saus

• 2 dl kippebouillon
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel suiker
• 3 eetlepels ketchup
• 1 groene en 1 rode paprika
• 100g wortel
• 50g lenteuitjes
• 2 theelepels maizena

bereiding

Snijd het varkensvlees in kleine blokjes en meng deze met de rijstazijn, sojasaus, sesamolie en het zout. Laat een half uurtje marineren.

Snijd de paprika’s in vierkantjes en de wortels in schijfjes. Blancheer de wortels enkele minuten.

Klop het ei los en meng het met de maizena tot een glad beslagje. Haal het varkensvlees door dit beslag en frituur ze in de arachideolie. Laat ze achteraf goed opdrogen op keukenpapier.

Meng de kippebouillon, sojasaus, sesamolie, zout, peper, rijstzaijn, suiker en ketchup en breng aan de kook. Voeg de paprika, wortels en lenteuitjes toe. Laat koken tot de paprika zacht beginnen worden. Los de maizena op in wat water, neem de saus van het vuur, voeg de oplossing er aan toe en breng terug aan de kook. Voeg het vlees toe en laat nog even zachtjes koken.