Groene Asperges met Duvelsaus

Eindelijk, een gerechtje met Duvel. Hoe heeft het zo lang kunnen duren

Ingrediënten

• 2 bussels groene asperges
• 1 ui, gehakt
• 1 sjalot, gehakt
• 1 teentje look, gehakt
• takje tijm
• olijfolie
• 2/3 Duvel
• 1dl room
• 1el bruine suiker
• peterselie, gehakt
• 100g coppa

Bereiding

1. Kook de asperges een 5tal minuten. Doe ze in koud water om hun kleur zo goed mogelijk te behouden.
2. Fruit ui, sjalot look en tijm in wat olijfolie. Giet er Duvel bij en laat 10min zachtjes pruttelen.
3. Doe de saus door een puntzeef en zet terug op het vuur. Voeg de room en bruine suiker toe. Laat rustig verder sudderen.
4. Voeg de peterselie toe aan de saus en kruid verder af naar believen.
5. Bak de coppa krokent in een oven van 180 graden. Ongeveer 5 minuten, echter goed in het oog houden. Laat even afkoelen en breek in kleine stukjes.
6. Besprenkel de asperges met olijfolie en grill ze. Giet er de saus over en werk af met de stukjes coppa.