Haring op een bedje van Groene Appel met een zoet Mostersausje

Ingrediënten

• 2 haring filets
• 1 Granny Smith
• 1 sjalotje
• 1/2 dl aceto balsamico
• 1/4 dl frambozenazijn
• 1/5 dl olijfolie
• 1/4 dl druivenpitolie
• 1/2 dl Noilly Prat
• 2 el dijon mosterd
• 2 el poedersuiker
• 2 el room
• 4 tl notenolie

Bereiding

1. Snijd de haring, appel en sjalotje in kleine blokjes. Neem een glaasje en leg hierin een bodempje appel. Meng sjalot en haring en leg een volgend laagje op de appel.
2. Meng aceto balsamico, frambozenazijn, olijfolie en Noilly Prat tot een vinaigrette en besprenkel de vulling van de glaasjes.
3. Meng mosterd, poedersuiker, room en notenolie. Kruid af naar smaak en werk de glaasjes er mee af.