Witlooftaartje met Sorbet van Granny Smith

ingrediënten

• witloof
• mayonaise
• yoghurt
• 2 dl water
• 200 g suiker
• 1 el citroensap
• 4 Granny Smitt

bereiding

Kook de suiker in het water tot een lichte siroop. Laat afkoelen.

Versnijd de appels, met schil, ontdoe van klokhuis en pureer in de keukenmachine. Druk door een fijne zeef.

Meng de appelpuree met de siroop en doe in een ijsmachine.

Maak een dressing van mayonaise en yoghurt. Versnijd het witloof en meng er een beetje van de dressing onder. Breng op smaak met peper en zout.

Leg een cirkelvormig taartje van witloof op een bordje. Zorg ervoor dat de cirkel dezelfde doorsnede heeft als de schepvorm voor de sorbet. Werk af met een half bolletje sorbet.