Albondigas

Albondigas zijn die overheerlijke Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Alleen moeten ze precies goed zijn, anders zijn het gewone balletjes in tomatensaus.

ingrediënten

• 750g rundsgehakt
• 7 teentjes look
• 1 ei
• paneermeel
• bloem
• 2 uien
• 5 tomaten
• brik gezeefde tomaten
• 2 takjes tijm, blaadjes eraf geritst
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 1 blokje runderbouillon
• 1 eetlepel Luikse perensiroop

bereiding

Meng gehakt met 2 uitgeperste knoflookteentjes, een ei, paneermeel en peper en zout. Rol er balletjes van en rol deze door de bloem. Bak de balletjes kort aan in wat olijfolie.

Hak de uien fijn en snij de overige knoflookteentjes in fijne plakjes. Snij de tomaten in stukjes.

Neem opnieuw de pan van de balletjes en fruit de ui aan in wat olijfolie. Voeg de plakjes look toe. Leg de balletjes voorzichtig in de pan en bak mee met het ui-look mengsel.

Voeg de stukjes tomaat toe en laat deze even mee bakken. Voeg vervolgens achtereenvolgens de gezeefde tomaten, de tijm, balsamico, het bouillonblokje en de siroop toe.

Laat 15 minuutjes sudderen … Listo!