Roergebakken scampi

ingrediënten

• 250g grote scampi
• 1 eiwit
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 1 theelepel sesamolie
• 2 theelepels maizena
• 6 eieren
• 2 theelepels sesamolie
• 3 eetlepels kippebouillion
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel suiker
• enkele lenteuitjes

bereiding

Pel de scampi en verwijder het darmkanaal. Meng de scampi met het eiwit, zout, peper, sesamolie en de maizena. Laat dit een halfuurtje rusten in de koelkast.

Meng de eieren, sesamolie en de rest van de ingredienten in een kom. Roerbak de scampi kort in een grote wokpan en laat ze goed opdragen op een stukje keukenpapier. Roerbak vervolgens het eiermengsel totdat dit begint te stollen en voeg de scampi toe. Roerbak nog enkele minuten en serveer met een met een garnituur van lenteuitjes.