Engelse Muffin

ingrediënten

• 7 g gist
• 1/2 tl suiker
• 1 tl bloem
• 65 ml warm water
• 1 tl zout
• 550 g bloem
• 3 dl lauwe melk
• 40 g gesmolten boter

bereiding

Roer gist, suiker, bloem en water in een kommetje en zet het mengsel afgedekt met plastic folie gedurende 10 minuten op een warme plek.

Zeef zout en bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg hier het gistmengesel, de melk, eieren en boter in een keer aan toe. Meng goed door elkaar en kneed het enkele minuten. Ze topnieuw afgedekt met plastic folie op een warme plek, gedurende 1,5 uur.

Kneed het deeg nogmaals enkele minuten en rol het dan uit tot een dikte van 1cm. Snijd rondjes van ongeveer 8cm en leg deze op een met boter en bloem voorbereide bakplaat. Dek af met plastic folie en zet nog 10 minuten op een warme plek. Warm de over voor op 175 graden en bak de muffins af in ongeveer 15 minuten. Keer ze halverwege de baktijd even om.