Sinaaschocoladecake

ingrediënten

• 1 sinaasappel
• 100 g zelfrijzend bakmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 2 el cacaopoeder
• 100 g amandelpoeder
• 175 g boter, op kamertemperatuur
• 175 g rietsuiker
• 4 eieren, gescheiden

bereiding

Kook gedurende 60 minuten een sinaasappel in een pot gevuld met water zodat de sinaasappel onder staat. Snijd in stukken en pureer in de keukenmachine.

Zeef de bloem, bakpoeder, specerijen en cacaopoeder in een kom en roer het amandelpoeder er door. Doe boter en suiker in een kom en klop luchtig. Klop de eierdooiers en sinaasappelpuree er door en schep vervolgens het bloemmengsel door de massa. Klop de eiwitten stijf en meng ook deze in twee keer onder het beslag.

Bekleed een springvorm van 22 cm met bakpapier en vet in. Doe het beslag in de vorm en bak ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Neem uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en keer op een rooster.

Warm voor het opdienen, de cake nog even terug op gedurende 10 minuten, afgedekt met aluminiumfolie, in een oven van 160 graden. Serveer warm met .