Geroosterde Peer met Geitenkaas en Honingdressing

ingrediënten

• 3 el fijngesneden verse gemengde kruiden (bladpeterselie, basilicum, rozemarijn)
• 200g zachte geitenkaas
• 4 peertjes
• 16 plakjes pancetta, fijn gesneden
• 80 ml olijfolie
• 2 el sherryazijn
• 3 el honing + wat extra
• 50 g rucola

bereiding

Meng de kruiden door de geitenkaas en breng op smaak met peper en zout.

Schil de peren, halveer ze en haal het klokhuis eruit. Vul de holte op met geitenkaas en omwikkel met plakjes pancetta. Bestrijk de peertjes met olijfolie en bestrooi met peper en zout.

Verwarm een oven op 180 graden en rooster de peertjes gedurende 15-20 minuten, of tot de peertjes zacht zijn en de pancetta krokant.

Meng de rest van de olijfolie met de azijn, honing, peper en zout. Haal de rucola door de dressing en schik op borden. Leg er telkens 2 halve peertjes op en besprenkel met wat honing.