Herfstsalade van Makreel

ingrediënten

• 1 gerookte makreel
• 100g witte kool
• ijsbergsalade
• 5 lenteuitjes
• 2 stronkjes witloof
• 2 stengels witte selder
• 1 rode paprika
• mosterd
• 2 eierdooiers
• 2,5 dl olijfolie
• sap van een halve citroen
• 1 koffielepel venkelzaadjes, licht geroosterd

bereiding

Ontdoe de makreel van vel en graten en versnipper in een kom.

Schil de selder en snijd in kleine blokjes. Versnipper het witloof, de witte kool en de ijsbergsla. Snij de paprika in fijne reepjes en versnipper de lenteuitjes. Meng alle groenten met wat olijfolie.

Meng mosterd, citroensap en eierdooiers. Roer er de olijfolie door, zoals voor een mayonaise. Meng dit onder de makreel en kruid met peper.

Verdeel wat sla over enkele glaasjes, hierbovenop verdeel je de makreelsalade en werk af met wat lenteuitjes en venkelzaadjes. Dien koud op.