Gratin van Aardappel en Varkensfilet met cantharellenroom

ingrediënten

• 1kg gekookte aardappelen
• 300g cantharellen
• 1 ui, versnipperd
• enkele takjes tijm
• 500g varkensfilet
• 1el bloem
• 150 ml slagroom
• 1/2 groentjebouillonblokje
• 2 sneedjes wit brood, zonder kortsten

bereiding

Bak het vlees rondom gedurende 5 minuten op een hoog vuur. Kruid met peper en zout, zet apart en laat afkoelen.

Verhit wat boter in dezelfde pan, fruit de uit en bak de cantharellen hierin gedurene 5 minuten. Breng op smaak met peper, zout en tijm en bestuif met bloem. Voeg 300 ml water, slagroom en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten rustig pruttelen.

Versnijd het vlees in plakken en leg het het op een vlakke ovenschotel. Snijd de aardappelen in blokjes en leg ze in een krans rond het vlees. Giet de room er overheen. Verkruimel het brood en bak dit in wat olie goudbruin. Verdeel het over de cantharellen.

Bak de schotel gedurende 20-25minuten in een oven van 175graden.