Pomme Duchesse

Super feestelijk en heerlijk.

ingrediënten

• 1 kg geschilde aardappelen
• 3 dl water
• 150 g boter
• 4 g zout
• 150 g bloem
• 5 eieren
• 1 eierdooier

bereiding

Kook de aardappelen met wat zout en pureer ze.

Kook voor het soezenbeslag het water met de boter en het zout. Voeg de bloem toe en roer goed droog. Meng er een voor een de eieren onder.

Meng dit soezenbeslag onder de puree. Spuit toefjes en laat afkoelen.

Klop een eierdooier los in wat koud water en bestrijk hiermee de toefjes. Zet in een voorverwarmde oven en laat mooi kleuren.