Wraps ‘n Things

Sinds de aanvang van schooljaar ‘23-‘24 heb ik een missie in de keuken: de lunch die de kids meekrijgen naar school moet bestaan uit een originele, gezonde, gevarieerde en uitdagende selectie van telkens 2 verschillende wraps.

Geen saaie boterhammen meer, geen eenvoudig (over-)bereid beleg,… echter wél voedzame ingrediënten, gezonde combinaties en vooral lekker.

Deze pagina is dus niet één recept. Ze bevat mijn groeiende collectie aan wraps die voldoen aan mijn eisen en die minstens door één van mijn twee culinaire lunchers geapprecieerd werden.

I present you my… Wraps ‘n Things!

Algemeen

Wraps zijn een heerlijk alternatief voor brood. Ze komen trouwens in veel verschillende vormen: basic, volkoren, met shia zaadjes, met wortel of rode biet. To name but a few.

Je kan onderstaande recepten naar hartelust combineren met deze plethora aan mogelijkheden. Wraps zijn immer wat hun naam inhoudt: een snell verpakking van allerhande lekkers… de Things 😋

De Things: Spreads & co

Een wezenlijk onderdeel van deze missie bestaat uit het bannen van ongezonde sauzen en toch een heerlijke wrap te presenteren, die net zo smeuig is als zijn ongezonde/vettige saus-tegenhangers.

Spreads zijn een superlatief van saus en je kan met een spread alleen al, een wrap op weg sturen in de brooddoos naar een heerlijke lunch.

Of je kan ze nog verder pimpen met wat extra sla (ijsbergsla is een zegen), kwartjes van cherry tomaatjes,…

Groene Spread

Om te beginnen een favoriet van E: een groene spread

ingrediënten

• groot handvol blaadjes verse spinazie
• 1 avocado
• 1 Granny Smith
• 1el limoensap
• 2el plantaardige kokosnoot drink

bereiding

Doe alles in een hoge maatbeter en mix! Done!

Geroosterde Groenten met Geitenkaas

Hier kan je je fantasie de vrij loop mee laten gaan: neem wat groenten, bijvoorbeeld: bloemkool of wortelen of…

Snij ze grote stukken en leg ze op een overschaal, beetje kruiden en een paar druppels olijfolie er over sprenkelen. Zet in een oven van 180 graden en laat ze lekker roosteren gedurende 20 min.

Samen met wat geitenkaas in de blender. Done!

Geitenkaas kan je ook vervangen door yoghurt (Griekse bvb.) of Skyr of… En extra kruiden naar eigen experimentele smaal: koriander,…

Pulled Kip Saté salade

Wat complexer van smaak, echter zo lekker en zo gezond. Ook heerlijk op een toastje.

ingrediënten

• kipfilet + kippekruiden
• paar lenteuitjes
• 1 sjalot
• 1/4 rode peper
• 75g pindakaas
• 6el Griekse yoghurt
• 4el sojasaus
• 1,5el rijstazijn
• 1,5el sesamolie

bereiding

Smeer de kipfilet in met kippenkruiden en grill op een plaatje een oven van 200 graden gedurende een 20tal minuten.

Snij lenteuitjes, sjalot en rode peper (zonder zaadjes) fijn.

Meng de pindakaaas met de yoghurt, de sojasaus en de sesamolie.

Trek de kip uit elkaar in kleine stukjes en meng met de overige ingrediënten.

Zuivelspread met prei

Soms heb je al lekkere ingrediënten voor een wrap en heb je nog nood aan een heel eenvoudige, basis-spread.

ingrediënten

• 200g roomkaas (bv. Philadelphia Knoflook & Kruiden Light)
• 50g Griekse yoghurt
• 1el gehakte peterselie
• 1/2tl mosterd
• 25g prei

bereiding

Meng de roomkaas en de yoghurt en voeg er peterselie en mosterd aan toe.

Versnipper de prei en meng er onder. Breng eventueel nog wat extra op smaak met peper en zout.

Zuivelspread met zongedroogde tomaten

Een variatie op het zuivelspread thema met een iets zuiderse toets.

ingrediënten

• 200g roomkaas (bv. Philadelphia Knoflook & Kruiden Light)
• 50g Griekse yoghurt
• 50g zongedroogde tomaten
• takje basilicum
• klein stukje rode ui
• 1el tomatenketchup

bereiding

Meng de roomkaas en de yoghurt.

Snijd de tomaatjes, basilicum en rode ui in kleine stukjes. Voeg ze toe aan het roomkaas mengsel. Voeg de tomatenketchup toe en meng alles goed door elkaar.

Zuivelspread met krokantjes van ham

ingrediënten

• 3 sneedjes Prociutto Crudo
• 200g roomkaas (bv. Philadelphia Knoflook & Kruiden Light)
• 50g Griekse yoghurt
• 50g fijn geraspte kaas
• 1 versnipperd lenteuitje

bereiding

Bak de prociutto krokant in een pan en laat afkoelen.

Meng de roomkaas en de yoghurt. Voeg de kaas en het lenteuitje toe.

Verbrokkel nu de prociutto en meng onder de bereiding.

Tonijnsalade

Een iets gezondere versie van tonijnsalade maak ik met een blik tonijn in eigen nat te mengen met een (heel) kleine eetlepel mayonaise en een grote lepel Skyr.

Cocktailsaus

Een iets gezondere versie van cocktailsaus maak ik door mayonaise te vervangen door Skyr: dus gewoon Skyr met ketchup.

Eenvoudige Tzatziki

Griekse yoghurt, een teentje look en wat geraspte komkommer.

De Wraps

Wat nu volgt is een reeks van combinaties van bvb. bovenstaande spreads met bijkomende ingrediënten en de simpele instructies om er op een doordeweekse ochtend snel een variatie aan lekkere lunch-wraps van te maken:

• Smeer wat tonijnsalade op een wrap, leg er een halve avocado in dunne sneedjes op, werk af met wat kwartjes van cherry tomaatjes en een paar druppels limoensap - dat houdt de avocado mooi fris tot de middag.
• Grill een kipfilet en trek in kleine stukjes. Besmeer een wrap met wat (gezondere) cocktailsaus, leg er de kip op en werk af met wat fijngesneden ijsbergsla en kwartjes van cherry tomaatjes.
• Een zoetere variatie bekom je door de cocktailsaus bv. te vervangen door (de iets minder gezonde 😇) BBQ saus.
• Hak een handvol spinazieblaadjes en een half sjalotje fijn en meng (manueel!) met geitekaas, honing en wat zure room. Gebruik als spread op een wrap en leg er enkele sneedjes Parmaham op.
• Besmeer een wrap met wat roomkaas, leg er een halve avocado in dunne sneedjes op. Voeg wat sliertjes gerookte zalm toe en werk af met wat bieslook en enkele druppels limoen.
• Smeer een wrap in met wat Pulled Kip Saté salade. (punt)
• Besmeer een wrap met Boursin en leg er wat sliertjes gerookte zalm op.
• Rooster een rode paprika en mix met wat roomkaas. Gebruik als spread en leg er een sneedje hesp en een sneedje kaas op.
• Hak een halve rode praprika, een lenteuitje, enkele augurkjes redelijk fijn en meng er een eetlepel Griekseyoghurt, een (kleine) eetlepel mayonaise en een theelepel mosterd onder.
• Ideaal om te kombineren met het avondmaal de dag voordien: snij een stukje (vers) gepaneerde en gebakken vis in reepjes. Smeer een wrap in met een beetje sweet chili saus, leg er de vis op samen met een halve avocado in dunne sneedjes.
• Smeer een dun laagje ricotta op een wrap, voeg wat sliertje gerookte zalm toe en voeg een variatie aan groene slag toe naar believen.
• Besmeer een wrap met geitenkaas en leg er sliertjes rosbief op. Maar een klein beetje dressing met olijfolie en een lekkere azijn. Werk hiermee een beetje sla-mengeling met rode biet (je vind er genoeg zo voorverpakt en klaar voor gebruik) op en leg dat op de rosbief.
• Kook een eitje per persoon. Meng zuivelspread met prei met wat paprikapoeder. Snij wat wortel en bleekselder in zeer fijne reepjes. Prak nu de eieren en meng met de spread en de groetjes. Beleg een wrap met wat sla en de ei-wortel salade.
• Smeer bovenop een dun laagje smeerkaas wat ranchdressing en leg er wat reepjes crispy gebakken spek op. Werk af met wat ijsbergsla, kerstomaatjes en cheddarkaas.