Humus

ingrediënten

• 125g kikkererwten
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui
• 1/2 theelepel komijn
• snuifje cayennepeper
• 2 eetlepels citroensap
• 1 dl olijfolie
• 2 teentjes knoflook

Bereiding

Gedroogde kikkererwten moet je een nacht in water laten weken. Als je ze uit blik gebruikt hoeft dit niet.

Spoel de kikkererwten en kook ze op een uurtje op een matig vuur. Giet ze af en voeg er wat olijfolie bij en fruit ze aan samen met de versnipperde uit, komijn en cayennepeper.

Doe de erwten in een keukenrobot, voeg citroensap, olijfolie en knoflook toe. Pureer het mengsel en breng op smaak met peper en zout.