Aardappel-Zalm Salade

Tover aardappelen en wat gerookte zalm om tot een smaakbom!

ingrediënten

• geschilde aardappelen
• halve citroen
• rode wijnazijn
• olijfolie
• peper & zout
• bieslook
• peterselie
• lenteuitjes
• geitekaas
• parmezaan
• gerookte zalm

bereiding

Maak de marinade met de zeste en het sap van een halve citroen, evenveel rode wijn azijn en driemaal dat volledige volume aan goede olijfolie. Voeg peper, zout en een lepeltje mierikswortelpasta toe. Versnipper peterselie en meng onder de marinade. Kook de aardappelen en haal ze door de marinade.

Neem een grote schotel en leg de sneden gerookte zalm er wat ruwweg op. Schep de aardappelen er op. Strooi her en der schepjes geitekaas en schaafsels parmezaan. Werk af met nog wat versnipperde bieslook en lenteuitjes en verse gemalen peper.