Rosbief met Kappertjes en Rucola

Een leuke variatie/kruising tussen een Tagliata di Manzo en een Vitello Tonato, met een stukje rosbief en een eenvoudige dressing. Zeker met een zelf gebraden rosbief.

ingrediënten

• stukje rosbief van ±1kg
• 50g rucola, grof gehakt
• kappertjes
• parmezaan schilfers
• 3el mayonaise
• 1 teentje look, fijn gehakt
• 2el balsamico azijn

bereiding

Kruid de rosbief met peper en zout en braad in een pot aan elke zijde gedurende ±2 min. Zet vervolgens in een oven van 200g gedurende 20min (per kg).

Haal uit de oven en wikkel in aluminiumfolie en leg omgekeerd 20min te rusten. Nadien kan het stuk in de koelkast.

Maak een dressing met de mayonaise, look en balsamico azijn.

Leg de rucola op een groot diep bord. Snij de rosbief in dunne sneedjes en leg bevallig op de rucola. Druppel de dressing er over en werk af met kappertjes en parmezaan.