Hollandse Saus

ingrediënten

• 3 eierdooiers
• 1/2 citroen
• 2 eetlepels water
• zout
• 150g boter

bereiding

Roer de eierdooiers met het water en het zout tot een romige massa. Warm dit op een zeer zacht vuurtje op.

Voeg aan het eiermengsel de boter toe, in kleine blokjes. Roer telkens na het toevoegen van een klontje totdat dit volledig gesmolten is.

Voeg het citroensap toe en blijf kloppen tot een zachte emulsie bekomen wordt.