Appel-Maanzaad Muffin

Super snel, maar ook super lekker en leuk nagerecht, dat zich laat combineren tot een groots dessert.

ingrediënten

• 50g maanzaad
• 3 zure appels, bv. Granny Schmitt
• 5 el citroensap
• 200g suiker
• boter
• paneermeel
• 3 eieren
• zout
• 1 zakje vanillesuiker
• 150g bloem

bereiding

Maal 50g maanzaad fijn. Schil de appels, verwijder klokhuis en rasp heel grof. Roer er het citroensap onder en stoof appel, 2 el suiker en maanzaad in 5 el boter gedurende enkele minuten. Laat afkoelen.

Vet een muffinblik in en bestrooi met paneermeel.

Scheid de eieren en klop de eiwitten stijd met een snuifje zout. Klop 3 eierdooiers, 100g suiker en vanillesuiker schuimig. Meng de bloem en het appelmengsel er onder en schep voorzichtig de opgeklopte eiwitten eronder. Verdeel het beslag over het muffinblik.

Bak de muffins in een voorverwarmde oven van 150g gedurende 25 minuten en laat ze afkoelen.

Dien ze bvb op met een Sabayonne van Witte Wijn en Citrus en warm ze dan kort voor opdienen nog even op.